Кетогенная диета: вся правда об эффективности

Американский журнал клинического питания опубликовал результаты исследования, в которых утверждается, что кетогенная диета может способствовать большей потере жира, чем диеты с относительно высоким уровнем углеводов.

Широко известная как «кето диета», она характеризуется соотношением 4:1. В данном случае пропорции означают, что меню должно содержать в четыре раза больше жиров, чем углеводов и белков. Первоначально диета использовалась при лечении детской эпилепсии. Исследователи выдвинули предположение, что кето рацион заставляет организм получать энергию из жира, а не из углеводов.

Генри Таубс и его коллеги задались целью проверить эту теорию. Эксперимент проводился в метаболической палате исследовательского центра в течение восьми недель. Участие приняли семнадцать добровольцев с избыточным весом и с диагнозом ожирение. Они не имели никакой возможности употреблять продукты, не входящие в диету исследования.

В течение первых четырех недель рацион испытуемых состоял из еды с высоким содержанием углеводов и сахара. Пятьдесят процентов калорий приходилось на углеводы (338 г в день) и 25% от общего объема — на сахар. Энергетическая ценность меню составила 2739 калорий в день.

На вторые четыре недели добровольцам предложили кетогенную диету: продукты с очень низким содержанием углеводов и сахара. Пять процентов от общего объема калорий пришлись на углеводы (36 г в день) и 2% — на сахар, 15% калорий составил белок. Калорийность кето диеты составила 2738 калорий в день.

Обратите внимание, что потребление калорий практически идентично с первым рационом. Поэтому потерю веса можно объяснить только источником пищи, нежели ее энергетической ценностью

Два раза в неделю испытуемых помещали в метаболическую камеру, где измеряли их расход калорий. Раз в две недели их состав тела измерялся с помощью DEXA сканирования и проводилась денситометрия. Также после двух недель каждой диеты исследователи определяли средний расход калорий. Измерения производились методом «Double labelled Water» («двойная маркированная вода»).

В удивительном онлайн обзоре исследования Доктор Стефан Гуенет (эксперт в области питания) отмечает тщательность эксперимента. Результаты, на первый взгляд, подтверждают первоначальную гипотезу ученых о том, что кетогенная диета способствует большей потере жира. По сравнению с углеводным рационом, кето диета предполагает повышенный расход энергии. Испытуемые сжигали больше калорий, когда уровень углеводов был максимально уменьшен. Они думали, что потребляют такое же количество калорий, как и при высокоуглеводной диете.

Но давайте посмотрим немного глубже. Хотя расход энергии участников вырос в первые две недели кетогенной диеты, это увеличение, в конечном счете, стабилизировалось на второй неделе, и энергетический расход вернулся к базовым параметрам исследования. Более того, испытуемые быстро похудели лишь в первые несколько дней. Однако в результате кето диеты снизилась задержка воды, потеря жировой массы, в конечном итоге, тоже притормозилась. Дальнейшее тестирование показало, что у участников кето диеты даже начала уменьшаться мышечная ткань, из которой организм потреблял энергию, вместо того, чтобы качать ее из жира.

Помимо этого, как уже отмечалось Стефаном Гуенет, жировая масса снижалась более медленными темпами на кетогенной диете, чем на высокоуглеводной. На кетогенной диете участники эксперимента потеряли то же самое количество жировой прослойки за один месяц, который они потеряли за две недели на диете с высоким содержанием углеводов. Комментарий С. Гуенет:

Если вы верите в гипотезу, что сахар призывает великого демона Вельзевул, чтобы наращивать вашу жировую ткань независимо от вашего потребления калорий, то сравнение должно быть в пользу кетогенной диеты. Тем не менее, ее влияние на жировую прослойку противоположно тому, что предполагает эта гипотеза

Я пристрастен, так как я не верю, что кетогенная диета — это эффективный и несложный способ похудеть в долгосрочной перспективе. Поэтому стоит закончить тем, обратив внимание многих уважаемых экспертов, в том числе и С. Гуенет, что эффективность кетогенной диеты заключается в способе накопления жира. Он заставляет нас чувствовать себя более полными, что часто приводит к желанию снизить объем потребляемых калорий и, следовательно, к потере веса. Данное исследование лишило возможности участников питаться в соответствии с их субъективным уровнем голода и, таким образом, это только гордость кето диеты.

Как отметил один из пользователей в блоге С. Гуенет, что было бы интересно посмотреть на все данные, которые отслеживают субъективные уровни голода в данном исследовании, или провести новый эксперимент с помощью метода, который позволял бы контролировать интуитивное потребление пищи. Но в этом конкретном исследовании мало кредита доверия кето диете.